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Mostschaumcreme

Zutaten
4 Blatt Gelatine
150 ml Most (mild, halbmild)
100 g Zucker
3 Eidotter
2 cl Orangenlikör
1 Eiklar, Prise Salz
1/4 l Schlagobers

Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Most mit der Hälfte des Zuckers (50 g) und Eidottern über Dampf dickschaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Orangenlikör unterrühren. Die Creme kalt stellen und gelegentlich umrühren. Eiklar mit einer Prise Salz und restlichem Zucker (50 g) steif schlagen. Obers steif schlagen. Beides unter den Mostschaum unterheben. Creme ca. 1 Stunde kalt stellen. Die Creme dann in Gläser füllen und mit Hohlhippen dekorieren.

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